«Лучший сыр России 2022»: Parmente и Palermo из Дмитрова завоевали четыре золотые медали

«Лучший сыр России 2022»: Parmente и Palermo из Дмитрова завоевали четыре золотые медали. «Лучший сыр России» – это ежегодная и самая престижная премия, вручаемая шедеврам российского сыроделия. В этом году в конкурсе приняли участие 172 российские сыроварни, которые представили 962 образца сыра в 13 категориях. В состав профессионального жюри входило 100 экспертов-фромажоров, представителей молочной отрасли, сыроделов-техгнологов, поваров, преподавателей сырных школ и гастрономических специалистов. Оценка сыров велась вслепую по нескольким критериям, таким как аромат, вкус, текстура и внешний вид.

Так, в категории «Выдержанные сыры» четыре золотые медали завоевали сыры Parmente со сроком 9 и 12 месяцев созревания от ООО «Сыровар» и Palermo со сроком 12 и 18 месяцев созревания от «Дмитровского молочного завода»

ООО «Сыровар» — один из пяти резидентов агрокомплекса «Сырная долина» в Дмитровском округе. Его завод по производству твердых сыров открылся в августе этого года. Компания производит твердые сыры сорта Parmente, в начале следующего года продукция уже появится на прилавках крупных сетевых магазинов Подмосковья. В «Сыроваре» впервые в России применена уникальная технология по производству более 5 тысяч тонн твердых сыров в год. Здесь также самый большой в стране роботизированный склад созревания этого вида сыра.

На «Дмитровском молочном заводе» помимо сыра, производят мороженое, сметану, творог, молоко. Ассортимент состоит из более 200 наименований. Продукция завода поступает в магазины Дмитрова и ещё 30 городов России. Предприятие участвует в выставках и является лауреатом международных конкурсов.